Les ventes en poupe
Produits alimentaires : les incontournables de la saison
25 %
C'est la part des ventes de la glace vanille en bacs de 1 litre.
56 %
Du CA de la grillade en libre-service est fait sur la sous-famille « saucisse barquette ».
44 %
Des tomates sont vendues sur les mois d'été.
Il fait chaud !
La bière est un segment en constante augmentation. Durant l'été, assurez-vous d'avoir toujours en rayon les gammes répondant aux goûts de vos clients.
Les familles en croissance sont les bières spéciales (1664, Bud, Heineken), les bières dites « de luxe » (Kronenbourg, Pelforth...) et les bières de spécialité.
Tâchez de pouvoir offrir différents formats (33 cl, 75 cl, pack, fût et boîte) et de détenir différents types de bières (blanche, blonde, brune, fruitée, IPA). Les nouveautés de la saison ? La Goudale Rubis aux fruits rouges, la Tourtel Twist au citron, la Kwak Rouge ou encore la Gallia Champ libre.
Place à la glace
Autre star de l'été, la glace est le produit saisonnier par excellence. Dans ces conditions, un objectif : réimplanter son rayon surgelé. On rééquilibre la répartition des produits salés/sucrés avec 60 % pour le salé et 40 % pour le sucré en privilégiant glaces et sorbets au détriment des sachets de légumes d'accompagnement et pour potages.
Le marché de la glace est tiré par quelques produits phares : les pots plaisir de 500 ml (type Häagen-Dazs et Ben & Jerry's), les bâtonnets géants de type Magnum Almond et les cornets vanille de type Extrême.
Les confiseries (Mars glacés, par exemple) sont aussi des références incontournables.
Enfin, les bacs de 1 litre de glace vanille sont à détenir coûte que coûte. Ne les négligez pas !
La viande prend ses quartiers d'été
Saucisses, brochettes, plateaux-grillades font les beaux jours des barbecues. Que ce soit en libre-service ou en rayon traditionnel, mettez-les en place sans hésiter. Et n'oubliez pas les grillades à base de volaille, qui remportent un franc succès.
En rayon traditionnel, 66 % du chiffre d'affaires est fait par deux sous-familles de produits : volaille barbecue et saucisse à la coupe.
C'est la rentrée !
Après le 15 août, fini les vacances ! On pense à la rentrée des classes. Le commerce de proximité assurant la fonction de dépannage et de réassort de la trousse et du cartable tout au long de l'année, restez sur des unités de besoin classiques avec un rapport qualité/prix intéressant pour les familles (stylos billes, colle, crayons à papier HB, feutres, crayons de couleur, scotch, surligneurs et feutres à ardoise en priorité). N'oubliez pas non plus de mettre en avant le « goûter » en privilégiant les formats individuels. Les biscuits sucrés sont un marché en croissance : format « pocket » (goûter hors domicile), pâtisserie (type moelleux/napolitain), au chocolat (Ferrero innove avec, par exemple, les Kinder Duo).